第38章
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这还是宁澜头一次见到宁致文，很清瘦一老者，一身灰色长衫，腰杆挺直，如青松一棵，面容似有愁苦。 宁磊每十天休沐一次，他读书刻苦的很，几乎是除了吃饭睡觉把所有时间都用在读书上了，就连休沐日也是天刚亮就起床了。 休沐时宁磊会特意抽出半天时间教笑笑识字，宁澜有空也会跟着学。 宁磊和笑笑都是长身体的时候，宁澜经常想着法的在饮食上增加营养，晚饭后还会带着宁磊和笑笑耍半个时辰的太极拳，强身健体的同时还能修身养性。 宁澜每天还要去镇上，天气热饭菜不能久放，早上和中午的两顿饭只能交给笑笑做。 宁澜虽心疼暂时也没别的办法，除了在笑笑的婚事上不逼她，他能为笑笑所做的事并不多，好在笑笑懂事，从来也不抱怨什么。 转眼到了与张九如约定好的日子，宁澜提前几天就在想要做什么菜了，张九如一看就是家境不俗的，想来是不稀罕他做的那什么槐叶冷淘，梅花汤饼之类的吃食，于是他准备的菜色都偏向于现代。 最后定下了四菜一汤：煎酿鲜蘑、青瓜拌皮蛋、葱爆鸡胸肉、清炒野苋菜和鱼头豆腐汤。 煎酿鲜蘑可以用白蘑菇也可以用香菇，宁澜选了白蘑。 蘑菇把、三五只河虾去皮切碎备用；猪肉选用肥瘦相间的切沫，然后加糖、盐、酱油、姜沫和少许水搅打上劲，最后加入蘑菇河虾碎，少许麻油拌匀。 调好的肉馅要紧紧地塞在蘑菇肚子里，热锅倒油，小火慢煎，煎蘑菇只需少许的油，中间加少量的水盖盖焖煮，等到水的热气把锅盖顶起来，浇入少许酒烧干酒气，再点一点儿香油，略焖一会儿就可以出锅了。 煎好的蘑菇酿呈金黄色，像水煎包一样，咬一口能同时感受到肉香和蘑菇香，还有汤汁流出，再诱人不过。 青瓜拌皮蛋，则是把黄瓜清洗干净，刮去部分皮去除一些涩味，然后拍散切块，皮蛋一分为四，最后用姜、蒜沫、盐、糖、米醋一起拌匀即可。 葱爆鸡胸肉看似简单，实则过程有些麻烦。 鸡胸肉洗净，改薄片，刀背将鸡胸肉敲散后再切成丁，加盐和水、蛋清搅匀后用少许油把肉封上备用。准备葱、姜、茱萸，葱尾巴切段，葱白切成和鸡肉大小一样的粒。 葱尾和姜片炸香后弃之不用，锅中再放葱白粒和茱萸炒香捞出备用。腌好的鸡胸肉，炒制 7 成熟时加黄豆酱煸炒上色，然后加入葱白粒和茱萸炒熟，少许糖提味，这样炒出来的鸡肉最是滑嫩咸香。 “七月苋，金不换”，七月的苋菜最鲜，哪怕只是清炒就很鲜嫩可口。 河鱼土腥气重，鱼头清理干净切开后，要先用姜、葱和酒腌过，腌过的鱼头在热油中煎到两面金黄色，然后把酒沿着锅边淋入，等酒气烧干再加入开水，水滚后撇去锅中的浮沫，加入生姜和豆腐大火煮 8 分钟，再改小火慢炖三五分钟，调味出锅。 奶白的鱼头豆腐汤撒上青色香葱，色香味俱全，若如美酒一饮而尽，舌舔唇边回味无穷。 第20章 到了约定好的日子，笑笑在厨房和宁澜忙活完之后，就去找秦大嫂了。 张九如依约前来，不仅带了许多礼品，还给宁磊带了一些启蒙书籍。 “九哥干嘛这么客气，以后不要再带这么多东西了，”宁澜招呼着张九如坐下，才想起来桌子上缺了什么，懊恼道，“呀，忘备酒了。” “无妨，”张九如丝毫不在意，他平日里公事繁忙，好不容易能透透气，光看着宁澜这个简单的农家小院就很舒心，根本不在乎吃喝什么。 用粗陋水缸养起来的荷花，反倒有种别样的美，小菜园生机勃勃，紫色的茄子、碧绿的黄瓜，丝瓜藤上爬着黄色的小花，瓜秧下小黑和小九儿正趴着纳凉，好不怡然自得，一阵微风吹来，还能闻到淡淡的药草香气。 宁澜怕蚊子，院子里挂了几个驱蚊香囊，是他用艾叶、白芷、菖蒲、金银花、丁香、薄荷、香叶和藿香做的。 “刚一回来就听说有一样叫松花蛋的吃食，没想到是出自你手，”张九如夹起一块儿松花蛋细细品尝，这青乌色的东西意外的鲜滑爽口，“果真名不虚传，好吃。” 宁澜开心道，“九哥喜欢吃我家里还有，晚会儿装了给你带走一些。” “那怎么好意思，松花蛋如今在京城被炒的有价无市，你这一些可值好多银子了，”张九如笑着逗宁澜。 “那九哥要不要吧，”宁澜对张九如的话并不在意，这些松花蛋就是他有能力运到京城，也没能力把它的价格炒这么高的。 “要，”张九如越来越喜欢宁澜的性格了，“你的情我自然是要承的。” “快吃，”宁澜夹过去一夸儿姜堵张九如烦人的嘴。 吃完饭，张九如抱着小九儿和宁澜有一搭没一搭的闲聊，“没想到小九儿还记得我，这小石头戴着有点儿小了，下次给你换一颗大的。” “那这个呢，”宁澜抱起小黑朝张九如凑过去吓他。 没想到张九如稳坐如山， “小九儿换下来的给它罢，对了，你弟弟妹妹可要我帮忙找找家人？” 宁澜摇头，“他俩从小就被乞丐养着，之前的事都不记得了，连自己的姓氏都不知道。” “身上有什么信物吗？”