香江神探[九零] 第198节
在没有食品安全的‘赚钱是一切’‘劣币驱逐良币’的利商饮食环境下，谁还在追逐儿时味道？ 又有谁追到了儿时味道？ 还是忘掉那些街边象征美好童年记忆的小贩小食，去追忆童年最爱的那道菜吧。它可能是妈妈或者爸爸最擅长的一道菜。因为擅长，因为家人捧场，于是爸爸或妈妈做得更多，操练更熟，也更常出现在餐桌。 那是承载记忆与情怀的美味，揣着爱，它不掺假。 谁都可倚靠这道菜，回到童年，回到想哭就哭想笑就笑的被宠爱年代。 不过，说到这一点，家俊就惨了。 他记忆里压根儿没有这样一道菜啊。 大哥做什么都好吃，大姐爱创新，月月有新花样，样样是美味，样样是美好记忆，样样是情怀。 他还要记数学，记国文，记外语，真要记什么哪一道菜呀，哪里记得过来。 可怜的家俊。 啧。 小伙计站在门口，将【最后的帝王享受季倒计时：20天】的牌子摆在门口。这张小黑板里不仅有熟醉蟹和蟹黄面，还有昨天大姐熬夜新创作的螃蟹宴新品：油熬蟹黄 番鸭烧蟹 香辣蟹。 皇帝吃腻了清淡的蒸蟹和花雕甜熟醉蟹，当然还要爱一爱重口、增秋膘的油熬蟹黄拌饭，和川味道的番鸭烧蟹、香辣蟹喽。 家俊站在新品尝鲜倒计时的小黑板边，听从一姐易家如的要求，拍了半天巴掌吸引下班路人的注意力，盯着时间满家如姐指定的5分钟后，便转身穿过前堂，又站回自己的老位置：柜台后方。 他屁股才坐稳，便见大姐带着b组的哥哥叔叔们涌进堂室，其中还有那个好可怜的一直来、却一直没吃到熟醉蟹的t专家。 他探头向后厨望了望，伏在柜台上说的第一句话便是对着可怜的有钱人t： “tannen哥，今天有熟醉蟹哦。” “一人来两只。”tannen立即挑眉点单，随即又想起今天是wagner请客，忙又转头去征求w sir的意见。 wagner点头表示没问题，tannen才向家俊比了个‘ok’。 家俊好奇的大眼睛便追着那个陌生的大叔转，家怡笑着介绍两人，家俊立即朝后厨道： “大哥，大姐的新长官来吃饭了！” 喊罢，小少年跳下高脚椅，迈着两条短腿小跑向后厨，口中仍不停：“比岳哥老……” “……”wagner被谦让坐在主座，听到这话哭笑不得。 这是跟谁比较呢？他这个人，除了‘老’之外就没有其他什么更高级点的词形容了吗？ “他还小，w sir别介意。”家怡忙帮wagner布好筷子，笑着道。 那边家如已经丢下正排队买饮品的人，跑到桌边探头探脑打量起wagner这位新长官。 家怡忙按着家如的脑袋将她推回原位，可不能让自家兄弟姐妹们把wagner当大熊猫围观了。 “哈哈哈，大家都好奇十一的新长官呢。”九叔笑着用热茶水帮坐在左右的wagner和三福冲杯碗，顺便转头善意地向w sir解释家俊家如的反应。 “我们第一次来易记的时候，也是被打量了个遍呐。”三福伸了个懒腰，目光扫过墙壁上贴得满满当当的菜品名称和菜品照片。 往常都有岳哥负责点菜这种麻烦事，现在是谁点呢？ 目光转向wagner，对方也正扫视墙壁上贴着的菜品，似乎还在熟悉和选择中。 家怡站在边上扫视了一圈儿桌上众人，似乎也在思考‘点菜’这件工作该由谁来担。 每次岳哥总点的冷菜、热菜搭配，海陆空肉食搭配，蔬菜也总是根据当日吃的肉食的味道来选…… 以前不觉得，只要将那件事交给岳哥就好了，他总能随口一点就安排的明明白白。 现如今才发现，连这样一件小事好像也不容易。 三福哥不吃蒜，却吃蒜香排骨；九叔牙口不那么好了，牛肉、粗纤维类的食物都要酌情选择，生冷也要顾忌；嘉明虽然还吃海鲜，却又很怕海鲜的腥味，所以要点海味得考虑食材和烹饪方法；gary不吃紫菜…… wagner又爱吃什么，不爱吃什么呢？ 能搞定所有一切的岳哥……其实是个机器人吧？ “我们每人点一道菜怎么样？”家怡挑眉提议。当团队领导这件事，比想象中还复杂。细枝末节的处理，甚至还包括聚餐点单哦……任重道远呢。 “好啊。”嘉明还没有试过这样，立即便站起身仔细打量起墙壁上的‘菜单’。 其他人也笑着应和，第一次被带着来易记参加聚餐、且准备请客的wagner也松一口气，他对大家不熟悉，吃叉烧包这种大众食品还好，选择少，来几屉就好了。可这样正式吃一顿好的，要怎么点单，他也多少有些拿不准。 大家一道对着菜单指指点点，身周的气氛逐渐温馨热闹起来，所有人找回身体该有的温度。 回到人间了。 便在九叔选好了饭前冷菜时，易家栋终于忙完了后厨的事，一边擦手一边走出来。 他热情地与所有人打招呼，并笑着来到wagner跟前，客气地跟wagner握手。 wagner准备站起身回应易家栋时，又被易家栋扶着肩膀按坐回座位： “不要客气，w sir你坐着，坐着就好。” 说罢收回手，又热情洋溢地转向其他人，开心道： “全蟹宴新出的两道菜肯定是要点的啊。” “当然。”刘嘉明一拍巴掌，当即同意。虽然对番鸭这个肉食略有忌惮，但转念想到毕竟是易记，那肯定没事。 而且法医官天天跟尸体打交道，不也要吃吃喝喝，许sir甚至有时候还在解剖室隔壁吃饭呢，一抬头就能看到门后的解剖台和尸体，人家不也胃口很好，吃得精壮。 易家栋笑着道‘ok’，转而又献宝地双手合十，“再来一道炸金酥皮叉烧包吧？我油锅烧上，正要——” 便在这一瞬间，原本热闹的圆桌边猛地肃然，所有人齐刷刷朝着易家栋盯过来，异口同声惊呼： “nooooooooo——” 第170章 巢穴 wagner其人，真是个一板一眼的人。 他看起来不好相处，却又不容易让人讨厌。 易家栋认真烧番鸭要一下午的筹备，才使番鸭火候到位，够筋口，又使得牙齿咀嚼可断鸭肉丝。 红烧鲜香的番鸭用韭黄、料酒、冰糖、干辣椒等许多料烧煮过，漏勺捞出放在一旁，接下来便是炒蟹的时候了。 挑大个的蟹蒸熟，从中央一切两半，断口蘸裹生粉后，用油炸裹了生粉的部分，使生粉变酥。 再将蟹倒入番鸭浓汤中翻搅两下简单入味，之后汤汁浇在盛盘后摆好的番鸭上，再夹出蟹摆在盘子四周。 一盘热腾腾水陆两鲜的番鸭烧蟹就好了。 易家栋各个步骤都用心，真情烹饪的食物端上桌，莽汉们各个大快朵颐，wagner却吃得很细心。 夹起半只蟹，先吃封断口的生粉。那已经炸酥又浸了一下汤汁的生粉酥上挂了番鸭汤里的肉香、料香，又沾有内里蟹黄的油香、鲜香，细品才是享受，囫囵吞便浪费了这道菜多种层次、多种用心的美好味道。 wagner吃过生粉酥皮，才会掀开半个蟹盖，用筷子尖头佐以手指和舌尖，细细吃光里面每一丝白嫩晶莹的蟹肉，和金黄色蟹油、橙黄色蟹黄。 这之后还未完，蟹腿他也会仔细嗑出完整肉条，蘸着番鸭汤汁吃，则又是另一番味道。 食罢这半只蟹，以生拌萝卜丝清口，再吃番鸭。鸭肉夹起前，一定使之裹满香稠汤汁。 吃蟹黄油拌饭食，他更是搅拌时间最长的人，好像非要每一粒米饭上都裹好蟹黄油才满意，吃时也会细细咀嚼和品味，在这一刻，他心无旁骛，只是个纯粹的食客。 这是个会吃的人。 易家栋看着wagner吃饭，会觉得感动，这是厨师的幸福时刻。 能看到食客认真对待这道菜，正如大厨认真烹饪一般，多美好。 家怡很早就吃饱，塞了满肚子蟹肉蟹黄米饭和菜，番鸭虽然闻起来很香，却莫名不怎么想吃。 撂筷子后，她请其他人继续吃，自己则陪哥哥到后厨，帮忙打下手。 “这两天忙得过来吗？”家怡关心问。 没有豆腐仔帮忙，应对现在食客大涨的状况，大哥一定更辛苦了。 “还好，我做了规划，把所有能提前准备好的，都在饭点前准备。尽量请客人点一些容易烹饪的食物，熟客们都很好说话的，大家往往也没有那么坚定自己要吃的东西啦。哈哈，我随便一描述希望他们点的菜，他们就会流着口水同意我的建议了。”易家栋一边讲，一边将厨余丢入垃圾桶，转头看到厨房后面门面房背阴那面的小院子，开口道： “现在天气凉爽了，我准备整理下小院子，一些食材可以放在院子里庇荫的地方，这样冰箱能省出好多空间，还省电呢。” “好啊，过几天我休假，帮你一起整理下后院吧。”家怡探头也朝着背面小院打量，里面堆满杂物，的确应该好好整理整理了。 “这倒不用，前天秦小磊来吃饭，我们聊过这个事。他说等他周休的时候过来帮我忙，赚点零花钱，再赚一顿饭。”易家栋看看她细胳膊细腿的，现在就算有肌肉了，那跟大力神秦小磊还是没法比的。 “哈哈，好哇。”家怡点点头，有秦小磊帮忙，那可太放心了。 又陪大哥忙活了一会儿，前面wagner跟家俊结了账，便探头喊在后厨刷碗的家怡。 脱掉胶皮手套，家怡跟大哥道别，便同b组探员们呼啦啦一齐出了易记。 这时天色已经彻底暗下来，汽车载着大家，披星戴月却不是收工回家，而是继续加班呐。 …… 回警署后，每个人都在庆幸，离开易记时有点一杯易冰乐咖啡。 一整日的奔波带来的疲惫，都在饭后胃里暖洋洋的这个时刻找来了，没有咖啡提神，大家都将是瘫在办公室椅子上的废物。 猛灌咖啡入腹，待那股不正常的兴奋劲儿上来了，大脑恢复清明，探员们又围在白板前，继续头脑风暴。 家怡一边跟大家做下午会议上讨论的内容的补充和延展，一边默默规划会议后要去法医官许sir那里再看看尸体，寻找可能遗漏在心流影像中的重要讯息。 巢穴定位问题仍是大家现在最关注的问题，家怡带着大家在地图上不断缩圈——菜场的位置、猪肉档的位置、黄祥杰租住劏房的位置、鲜记冰室的位置被标记在地图上，然后连线，这样便规划出一个不规则的四角形。 “基本可以判断黄祥杰的巢穴应该是在这个区域之中。”家怡收回笔，目光在圈出的地图中梭巡。 一个人既然过着每天基本上只去这四个地方的规律生活，那么如果有另一个隐秘的住址，也只能在往来于这四个点之间的动线上了。 不然不可能他常常去哪里，却没有人发现的。 tannen也直望着地图，沉思几秒后开口： “按照凶手对自己社群形象的重视程度来推断，他自我保护意识很强，除非情绪彻底崩溃，不然不会做出冲动的事。在捕猎时，也不会离开自己的‘领地’太远，他需要安全感，需要熟悉的环境，这个新住处，应该离鲜记冰室或者他的半地下室劏房很近。” 家怡点点头，补充道： “街坊称从没见过他坐叮当车去别处，而猪肉档和菜市场只是买菜而已，不会久留，那么巢穴应该距离劏房或者鲜记冰室更近。” 抿了抿唇，思考十几秒后，她接着道：