美食从麻婆豆腐开始 第872节
计划好行程之后，他们洗漱完就早早的睡了。 第二天一大早，二人醒来之后出去吃了个早餐。 去的也是这边的一家藏餐馆子。 也是前台小姐姐推荐的。 在这里，他们点了牦牛肉包子，酸奶包子，洋芋包子。 “红豆，你还吃什么？”陈年问道。 “我吃包子就够了，再点一个酥油茶。”安红豆看着菜单答道。 “不再要一个面吗？” “我吃不动了，要不你点一个等一下我吃你的。” “好。”然后陈年又点了一份藏面，肉的。 陈年喜欢吃肉，而且点餐的时候也问过了，肉的和素的区别就是肉的里面有肉，而且价格也只多一块钱。 很快酥油茶就拿了过来。 酥油茶是装在一个铜壶里面的，看起来很精致。 “奶奶，这个壶是金色的吗？” 陈年开玩笑似的问向旁边坐着的一个奶奶，奶奶就是店里面的老板，正坐在那里缝着什么东西。 “是金色的。”奶奶开心的笑着说道，虽然牙齿都掉的差不多了，但为人很开朗乐观，也同样和陈年开着玩笑。 “如果是金的那我等一下可拿走了啊。” 奶奶听到这话也不急：“那就送给你们了，别的客人来我们都不送，但你们两个看着顺眼，如果想要的话等一下吃完就拿走，我们这里还有很多。” 陈年只当是奶奶开玩笑，很快就和安红豆一起与奶奶聊了起来。 虽然奶奶说话带有很重的口音，汉话说起来不太流利，但很健谈，说着他们这里的一些风土人情和生活习惯。 陈年和安红豆听着奶奶讲述的故事一时之间入了迷。 “你们尝尝我们这里的酥油茶，不知道你们能不能喝的惯，酥油茶是咸的，里面有酥油、有茶还有盐巴，你们那边很多来这里玩的年轻人都喝不惯，但有些人还是很爱喝的。” “奶奶，这个酥油茶也是你们流传下来的吗？” “对，从很早时候就有了，我们自己经常喝的，像你们来这边玩，有的人会头疼，但喝了酥油茶之后就不疼了。” 陈年点点头，端起来喝了一口。 他也是第一次喝酥油茶，感觉味道有一些奇怪，其中带着点奶味，可又不像是在里面直接加了奶，更像是类似于奶油的味道。 “奶奶，这个酥油是不是用奶提炼出来的啊？” “对，我们这边用的一般是牦牛奶，也有用羊奶的，把奶煮热之后倒进酥油桶里，然后上下抽打，打着打着奶和油就会分开，我们把上面的那一层油取出来放进凉水里，油就会结成团，再用手像揉面一样揉到里面的其他东西出来，剩下的就是酥油。” 陈年想着这和黄油的做法倒是有些类似，不过黄油做起来要比酥油更复杂一些。 而且听这个制作过程又和做点心的油酥有点像，只不过油酥里面还要再用到面粉，把干油酥包进水油酥里，经过擀卷，使两块面团成为整体。 由于两块面团的性质不同，干油酥被水油面层层隔离，形成很多层次。 起酥油在空气中经高速搅拌起泡时，空气中的细小气泡被起酥油吸入，油脂的这种含气性质称为酪化性。 所以本质上区别还是有不少的。 酥油的做法相对粗糙简单，所以喝起来会带着一点腥膻，而且据奶奶所说，酥油是用牛奶提炼出来的，然后在这个特制的桶中，要加入盐、熬煮好的浓茶，然后再用木柄反复搅拌，使得酥油和茶融为一体，呈现乳状。 一口喝进去，感觉味道有些油腻，还有点咸。 “确实不太适应。”红豆也喝了一口，感觉喝不习惯。 “喝了吧，奶奶刚才不是说了嘛，刚进藏会有高原反应，喝点酥油茶能缓解症状。” 安红豆点点头。 在饮食上她最大的一个优点就是，有些东西虽然没有那么爱吃，但也是能够吃的下去的。 哪怕现在这个酥油茶第一次喝起来感觉像是喝中药。 但除了口味之外，这热腾腾的酥油茶下肚，暖洋洋的感觉还是很舒服的。 不过，很快包子和馒头也端了上来，只是这个包子的样子看着有点像饺子，藏馒头的造型也很奇特，不是圆圆的，倒更像是随意做出来的饼。 陈年先拿了一个洋芋包子。 “这个真的很像饺子啊。”安红豆说道。 “可能他们这里的包子就是这个造型吧，中原饮食往这边传，传着传着叫错名字也是正常的，就像南方北方的汤圆和元宵，本来应该是一种东西，但传着传着做法就变得不一样了。” “但是这个洋芋包子吃起来真的好吃，它里面也是咸的，而且还有一点青花椒的味道，麻麻的，里面好像是土豆泥一样，但又没完全捣成泥，洋芋……土豆本身也很香，我感觉我上辈子可能是个土豆星人。” 陈年笑笑，端起一个小碟子，里面是他刚添进去了辣酱：“你蘸着这个试试。” 安红豆把自己咬开的洋芋包子在辣酱碟中蘸了蘸。 “这个辣酱和我们那边的也不太一样，好好吃。” 吃着吃着安红豆也眉飞色舞了起来。 身子摇摇晃晃的，这是安红豆吃到自己喜欢吃的食物时会表现出的样子。 嘴巴里满满的，大口大口的咀嚼着，对面坐着自己心爱的人，现在还在自由旅行的途中。 所有的幸福集合到一起，这就是最大的幸福。 吃过了一个洋芋包子之后，他们又喝了一口酥油茶。 第二杯在喝的时候就感觉稍微好一些，虽然咸咸的油油的还是有点不太习惯，但相比于第一杯，现在已经是可以稍微接受的程度。 这时，陈年之前点的藏面也端了上来。 一碗不大，差不多就是安红豆的手掌展开的大小。 汤底看着有些清澈，上面飘着一层油珠，肉被切成了半厘米见方的丁，还撒着一些葱花。 “看起来有点清淡。”安红豆探头看了看然后说道。 陈年点点头，不过他从这碗面里还是闻到了一股香味。 这股香味似乎是在告诉他这碗面并不像表面上看起来那般。 这时，一旁的奶奶又开口了。 “我们这里的面和其他地方也不一样，虽然用的都是小麦，但我们这里的小麦更干，以前我们就有一句老话，包包子包饺子露馅儿，面条碎成段，做成馒头沾牙。” “奶奶，那你们这里原来不是只吃青稞面啊？”安红豆惊讶的问道。 但刚说完她就意识到自己好像说错了。 这话就和内蒙的人每天骑马上学，都住在蒙古包里一样。 “不是，我们这边也有小麦，不过我们吃面一般是先把面条做好，煮熟晾干，吃的时候在锅里烫一下。” 陈年点头。 然后他尝了一口藏面，面条本身确实没有那么筋道，但也没有干的那么离谱。 只不过藏面的味道让人有些出乎意料。 吃起来并不像是想象中的那么清淡，反而十分有味。 这个味道大多是来自于汤底。 于是陈年又喝了一口汤。 “这个汤，像是牛肉汤。”陈年说道。 “对，就是牛肉汤，我们每天很早就起来熬汤了。” 这确实是让陈年有些意外。 怪不得上面有那么多的油珠，原来这个汤就是肉汤，可以吃的出来，这里面除了一些盐之外，就没有再加任何调料了。 汤也没有多白，但喝起来就是很好喝。 然后陈年又给红豆尝了尝。 “哇，这个面怎么这么好吃！” “早知道我也要一碗了！”红豆惊喜的说道。 “没事，要不然你吃我这个，或者我们再要一碗也来得及。” “算了，我都吃饱了，下次再吃吧，我们接下来估计还要路过很多藏族城市，那里面应该也会有的。” 见安红豆不吃，陈年又在面里也加了一些辣酱。 他发现加了辣酱之后更好吃了。 呼噜呼噜的吃了大半碗，陈年才拿起牛肉包子来。 一口下去，牦牛肉浓香四溢，汁水醇厚，吃完了一个，陈年想了想，又直接让老板再来三个。 这么好吃的包子，一个怎么够？ 在这充满民族韵味的小店之内，或许所有的东西都是旧的，但对于陈年和安红豆来说，这些都是令人感到新奇的。 在藏族装修风格的餐馆里吃着藏餐，格调一下子就上来了，很难想象原本的贫瘠之地也能流传下来这么多令人惊艳无比的美食。 陈年在思考着美食文化的传承，而红豆则是掏出纸笔，试图将刚才一闪而过的灵感记下来。 古往今来华夏人民善于在平淡的生活中创造美食，而这些古时候条件艰苦的地方更是如此。 这些做法就像是至亲传授母语，母亲把味觉深植在孩子的记忆中，而这些做法也深深的烙刻在民族的文化传承里。 一饭一蔬，一饮一啄，很难说是人改变了食物还是食物改变了人，但无论靠山还是靠水，劳动者们都有专属于自己家乡人的美味。 “谢谢奶奶，谢谢阿姨，今天的早餐很好吃。”吃完之后，陈年付了钱。 可就在这时，奶奶忽然起身去了后厨。 很快又扶着墙颤颤巍巍的走出来，另一只手上还拿着一个精致的铜壶。 “这个送给你们，希望你们以后可以常来我们这边玩。”