美食从麻婆豆腐开始 第822节
之后他们又聊过了其他房间，包括卫生间、厨房等的设计意向之后，韩冬青便准备回去了。 “陈老板，我先回去设计一下，设计好之后我把图纸给你发过来，或者到时候我再过来给你们看一下图纸，如果有哪里觉得不合适或者不满意的话，我再重新搞。” “好的，那辛苦韩总了。” “不辛苦不辛苦，大家都是朋友嘛，我肯定要竭尽全力给你搞好的。” “那当然，韩总这边的实力我是知道的，这次弄完了这个房子，等到时候装新房的时候我还找你。” “好的，多谢陈老板支持。” 说完他们便从家里离开了，韩冬青回去准备加班给陈年设计图纸。 …… 三天之后的晚上，韩冬青把初稿图纸给陈年发了过来。 其实在平常接活的时候，他们是不会直接给客户发图纸的，毕竟干他们这一行经常会遇到有人拿了图纸之后就没有消息了。 发微信拉黑，打电话直接就是不接。 显然是拿着这个图纸自己再去找人装修。 但他出于对陈年的信任，再加上之前大家的合作关系，所以韩冬青也就没想那么多。 陈年在看过图纸之后，先是发给了安红豆一份，然后又叫了老妈一起来看，在这里面找出来一些问题。 第二天，韩冬青又直接带着电脑过来，先是给陈年讲了讲他的设计理念之后，又把陈年提的这些意见都记了下来，打算回去接着改。 这次修改就比较顺利多了，改过之后陈年看了看，没什么太大的问题。 “行，陈老板，那我就先按照这个开始准备材料和联系工人，不过你这边也还是得把家里的东西都搬一下，因为到时候要装修的话，地面上的那些旧地板砖要敲掉，墙也要重新刮，肯定是没办法住人了。” “这个我已经联系好了，正好我们楼下经常没人住，而且以前关系也不错，那天我们也和他们家说了一下，装修这几个月我们先住在那里，三天之后这边就可以空出来。” “那倒是方便。” “是啊，离得近一点确实比较方便。” “陈老板，我们的工期暂时就先定这样，三天后我正式带着工人过去，先拆东西，把旧的东西都拆掉，然后就是走管线，你这边放心，到时候我都给你用最好的，现在我们那儿有一种防火材料，安全系数很高，包括线什么的也都给你用最好的。” “韩总做事我当然放心了。” 于是当天晚上回去之后陈年就和老妈还有表姐把家里的东西一起收拾了一下，然后在之后的两天中又跑了几趟，带着自己的那些徒弟们把家里要用的东西都搬到了楼下，暂时住几个月。 三天之后韩冬青带着人过来准时开工。 直接把家里的墙、地面包括门和那些旧的柜子全部拆掉，然后就开始紧锣密鼓的干起了活。 出于对陈年的重视，韩冬青基本上每天都会过来两趟，上午过来叮嘱工人今天的活要怎么干，然后在这边待一个多小时之后再回去。 下午快下班的时候再过来看看工人做的有没有不对的地方。 看着家里被拆的七零八落，然后又看着地面和墙上被布上了一条条的管线，陈年也开始愈发期待房子装好后会是什么模样。 只是在装修的过程中陈年也没有闲着，由于先前为薛宴的妹妹做婚宴得到了很多人的认可，所以基本上每隔一段时间就有人叫陈年去做饭。 有些规格高，有些规格稍微低一点。 但基本上每次出去都能赚至少五万块，多的甚至能赚到二三十万。 一个月的时间下来，加上先前参加厨王争霸的出场费和奖金以及店内的营业利润，陈年的存款再次来到了六十万。 只是这样下来，陈年和店内的其他徒弟们都累得不行。 可就算累他们依旧充满动力，因为陈年赚了钱，每次也都会给他们。 原本以前他们每个月就算加上奖金和加班费什么的到手也就一万左右，但整整忙了一个五月下来，到六月以后，陈年给他们发工资的时候，哪怕是最少的俞小花都拿到了两万多，谢玉更是直接拿到了五万五。 第833章 灯影牛肉 不得不说，韩冬青那边办事还是相当利索的，之前说了自己这边工期比较紧，于是韩冬青那边便将这话记了下来，基本上每天都有工人进去干活。 除了墙和地板铺好之后要晾一晾之外，其他的基本上都是几天的时间就能做好。 做好之后，韩冬青便拿着专业的设备过去验收，比如卫生间里地面的坡度是否符合规范，墙面是否垂直，所有连接的地方缝隙是否明显等等。 只要有不合格的地方就马上重做，但好在由于韩冬青整天过来盯着，那些工人们也都知道老板亲自过来看，那肯定是要求高，如果不好好干，他们也拿不到钱。 毕竟被韩冬青叫过来的这些工人都是经常和公司合作的。 对于他们工人来说，能够和装修公司或者是卖材料的店家合作，肯定不会缺活干。 就这样，老房子装修好之后，陈年和冯红红去看，左看右看都没挑出什么毛病来，对方完全就是按照设计图上的在往出装，剩下的就是他们再去买一些灯具、窗帘以及电器或者是些装饰画之类的东西回来就好。 不过这些电器之类的，他们也早都已经看好了，只等着这边装完他们就打电话叫人把东西送过来。 在完成装修之后陈年痛快的结清了尾款，然后又请对方在店里吃了顿饭。 陈年亲自下厨，做的都是菜单上没有的菜，韩冬青也吃得相当过瘾。 “老板真的，你这个手艺守着这么一家小饭店真的是屈才了，要是我的话肯定会多花点钱把这里装修装修，然后弄得再有格调一点，这样一来菜的价格也能提高不少。” 陈年笑了笑：“我也想啊，这不是现在没钱嘛，结婚花钱的地方太多了，这不才刚刚把房子装修完，十五万又没了。” “那倒也是，不过陈老板，你现在的这家店走的就是一个亲民的风格，其实以后可以在考虑开一个分店，然后那边多做一些高端的菜，这样肯定也会有人买账的。”韩冬青又建议道。 “这个其实可以考虑一下，不过想要这么搞的话，首先我得攒下钱，其次就是我的这些徒弟们都能出师了才行。”陈年说道。 他不是没有考虑过这方面，毕竟红红饭店现在的发展已经到了瓶颈期，一个月下来，去掉了所有的成本之后也就能赚十几万。 这对普通人来说是很多了，但对于现在的陈年来说还是有点少。 很快吃完饭后陈年就开着车把韩冬青送回了公司里，因为对方回公司以后还有一点事情要处理，除了这边，他们公司里的其他设计师还接了其他的装修工作。 首先他们在出了图后要先给韩冬青看一下，最后韩冬青点了头，他们才会联系客户那边过来看图。 家里装修好都没有问题之后，陈年和老妈并没有第一时间搬回去，因为刚刚装修完，家里多多少少会有甲醛，于是他们出去给家里采买小物件的时候，陈年又买了二十多盆绿萝拿回去摆在家里，让它们吸味儿。 就这样，随着日子一天天的过去，陈年看着菜谱上面的数量不断接近任务完成值。 终于就在装修好之后的第二天，陈年无意间去看的时候发现就只剩下了一百多份。 一百多份面，如果放在先前这种面条刚推出来的时候用不了一天就能够完成，但现在随着天气越来越热，客人们点的也没有那么多了，所以大概需要花两天左右的时间。 于是陈年便想着自己在进入到梦境空间之前再去尝试着做一道新菜。 白天的时候陈年想了想，现在大部分的菜对于自己来说都没有什么挑战性了，那些高级一点的菜在受邀去做宴席的时候也都给他们做过不少。 思来想去陈年最后打算再做一道他们本地的川菜。 “灯影牛肉。” 这道菜陈年之前没有做过，只是大概的听说过做法。 而且这道菜就算现在在四川做的也不多，也就是一些食品厂里会做成预包装食品，卖给一些外地来的游客。 如果真想要吃到正宗的，那估计还得去达州那边。 但对于陈年来说，他要的就是之前没有做过才有价值去进行研究。 说干就干，当天陈年直接又打电话让刘哥在晚点的时候送来一块儿牛里脊。 因为灯影牛肉的要求就是切下来之后，其厚度必须要让光能透过去才行。 所以就需要鲜味和肉质比较细一点的部位。 拿到之后，陈年先尝试着切了一下，牛肉想要薄到能让光透过去就得切到厚度两毫米以下。 饶是陈年刀功了得，但切起牛肉来也并没有那么轻松，因为牛肉本身就是软的，别说是用刀去切了，哪怕用手在上面用力按了一下，肉都会塌陷回去。 虽然也可以利用现在的科技先把牛肉冻起来，然后再去切，可陈年想着当初这道菜被发明出来的时候，冰箱都还没有传到国内呢，普通人家更不可能有这种稀罕货。 还有陈年在小的时候就听老爸说过，达州那边有专门做灯影牛肉的厂子，那里面做出来的灯影牛肉基本上都是用手切的，也就是到了后来科技发达了，人们研究了机器出来。 人工这才渐渐的被取代掉。 而人家可以切成那么薄，自然自己也可以。 于是陈年在晚上工作结束之后打发走了众人，自己则是开始处理起了牛肉来。 经过了一个多小时的尝试和找手感，陈年终于掌握到了技巧。 随着手起刀落，一片片薄如纸片的牛肉被他切了出来。 为了验证牛肉的厚度，陈年还特意把所有灯都关了，打开手机的手电筒，对着牛肉照过去，发现果然牛肉在被切得足够薄的情况下是可以透光的。 这一发现让陈年惊喜无比，之后他就继续兴致勃勃的切起了牛肉来，等到把所有牛肉都切好之后，陈年将它们铺在案板上。 “现在外面卖的牛肉好像还有一些是肉丝，那我也干脆再弄一些肉丝出来好了。” 说着陈年又把其中三分之一的牛肉切成了极细的细丝。 牛肉切好之后，接下来便要进行腌制。 盐、糖、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、五香粉、香油以及白酒。 由于这道菜属于四川特产，所以陈年也特意用了产地在四川的五粮液。 搅拌均匀之后，陈年又把这料汁均匀的刷在每一片牛肉上。 “接下来就是风干了，现在的天气热应该用不了太长的时间，否则要是冬天的话至少也得过三四天才行。”陈年心中想到，“我肯定是不可能用那么长时间的，明天就要做出来，万一让中间隔了一次梦境，那总时长可就不少了。” 不过陈年现在倒也没那么急，所以他直接拿了不少的容器出来准备放牛肉，然后用另外炒了一部分盐，将盐里面的残余水分都炒出去之后，均匀的在牛肉上大致撒了一层。 随后放置入容器之内，摆放到店里的通风干燥处开始晾制。 做好之后陈年就直接回家去了，第二天早上他过来一看这些肉果然晾的差不多了。 虽然还没有完全干掉，但照这个进度下去也用不了多久。 直到中午营业结束之后，陈年发现这牛肉基本上都已经晾干了，接下来陈年右把晾干的牛肉放到烤炉之内，平铺在钢丝架上，又用低温烘烤了十五分钟左右。 烤炉就是烤鸭的烤炉，温度可以自由调节，用起来非常方便。 紧接着将牛肉取出来，陈年又将他们放在笼屉上先蒸了半个小时，然后取出原本大片的牛肉，陈年直接又将它们切成约摸四厘米长两厘米宽的小片儿之后，继续上笼屉。 这次又蒸了一个半小时才取出。 这种做法其实有点像是某些中药的炮制方法，先蒸再晾，再蒸再晾，如此反复过后才能入药。 蒸好之后，陈年再次将这些牛肉放到容器里开始晾，只不过这一次并不需要晾太长时间，因为里面原本的水分都已经在先前的酿制和烘干的过程当中蒸发了，现在进去的也只是在上笼屉蒸的时候浸入其中的水分。