美食从麻婆豆腐开始 第681节
所以想要把这方面做得更精，仅仅是从网上或者是找个师傅跟人家把配方要过来就够，因为做卤肉的真正核心其实还是里面所用到的那些调料。 一个人手里掌握着的配方中调料的比例和用法都不相同，但只要把这些调料的味道和习性完全掌握，到时候陈年也可以调配出自己的独家秘方来。 “爹，您怎么知道这么多啊？这里面的很多调料应该都是药材吧，您知道这么多，我感觉都可以去当郎中了。”陈年拍了一个很明显的彩虹马屁。 可宋三对于这些话十分受用。 “我去当什么郎中，我连大字都不识几个，这些配方也都是我爹教给我的，反正对于咱们这些做厨子的来说，只要能够分清楚那些药材和香料叫什么名字？怎么用？用多少？其实就足够了。 但我这人吧，其实还是挺喜欢钻研的，有空的时候就把这些调料一个个的都尝了个遍，过去在做饭的时候也会一点一点的看这些材料在煮不同的肉时会有什么样的味道，是好还是不好？ 但我知道的这些东西用来做饭可以，但要拿去给人治病怕不是本来还有救的人，吃了我的药当场就死在了床上。” 陈年笑的笑：“爹哪有您说的那么严重，不过这些东西我也得好好学一学。” “那没事，你想学我都可以教给你，反正你人也机灵，能学得会，不像有些人你给他说半天他听完马上就点头，说懂了懂了，结果一转头再问他，一个字都没记住。”宋三叹着气说道，显然是深有体会。 “要是咱们这些肉能卖出去，以后买调料的时候我也带着你，不过有一点你得记住，这些调料最好分开买，这家买点那家买点，而且在买的时候一定要再搭配一些其他的东西，每一次去都别买一样的，比如这次你去买一斤，下次你就买三斤。” “您是不是怕别人学会了我们的配方？” “对，在这种事情上千万不要怕麻烦，不然的话让别人把配方拆出来，那可就麻烦了。” “爹，我知道了！这个我在行！” “你又在行了？”宋三不禁侧目。 “那当然，爹，我以前可是乞丐，没点儿心眼儿早就饿死了。”陈年说道。 宋三听后不禁笑骂：“就你还有心眼儿啊？一个十五岁的毛头小子能从巴蜀一路要饭要到这里没有死掉都算是你的运气好了，要是你真有心眼儿，何至于去当个叫花子？那不早就吃香的喝辣的去了？” 陈年自然不会说，虽然我倒在咱家门口是个意外，但后来所做的一切可都是自己处心积虑为了留下来所表现出来的，当然八分真两分假，这样掺杂起来就是亲妈来了都看不出来。 第706章 大卖！ 就这样一直等到卤肉出锅。 在揭开盖子的一刹那，陈年只觉得一股浓郁的肉香扑鼻而来。 里面各种各样的肉已经完全被炖的上了色，而且凑近去闻，也闻不到任何一丝腥臊之味。 蹄膀外面的那一层油皮都在泛着光泽，吸饱了汤汁之后肥嘟嘟的，随着锅内汤汁轻微的翻滚，小心翼翼的颤动着。 让人忍不住一把抓起来就这么大口的撕扯。 尤其是陈年在来到这个世界之后虽然隔三差五的能吃上肉，但那都是普通做法，这样专门用各种香料卤制出来的猪肉，美味程度自然和平时吃的没有可比性。 根本就是一个在天上，一个在地下。 而卤肉做好之后自然要拿出去卖，他们直接从家里搬了那张吃饭用的桌子。 然后把他们平常所用的推车下面继续升起了火炉，肉则是装进了这一口锅之内，就这样直接推到门口。 桌子上则是放着案板和秤。 但还不等他们开口，所有路过行人的目光就都被吸引了过来。 无他，只因太香了！ 平常生活中都是些穷苦人，哪里吃得上这么香的东西，就算他们咬咬牙能买一些肉回去开开荤。 但就像宋三平时一样，有了猪肉却不舍得去买那么多的调料和香料，可能为了做这一顿猪肉，所用到的调料比肉的价格还要贵，而且普通人吃得少也没有那么会做。 “宋老三，你这肉怎么卖的？” “猪肉一斤二十文，蹄膀三十五文，猪头肉三十文，猪尾巴一根二十文，骨头便宜点，一斤十二文。” 这是宋三定好的价格，他并没有往高了要，这个价格就是他算上猪肉算上调料算上烧的柴火的成本之后额外多加了五到十文。 毕竟自己的手艺也是要算钱的，而且不同的位置自然也要有不同的价格。 那人在问过之后想了想：“你这肉能放多久？” “那要看你放在什么地方了，你要是放在院子里的话，个把月肯定不成问题，要吃的时候直接拿回去蒸一下就行，但千万不要煮，煮了味儿就变差了。”宋三说道。 “行吧，那来二两猪头肉。”男人想了想，然后从口袋里摸出六个铜板来。” 宋三并没有急着去拿钱，而是先将已经从猪头上剥下来的肉从锅里拎起来：“我给你把汤控一控，一会儿称的时候也没那么重，毕竟你买的是这肉不是我这汤。” 等到里面汤汁控的差不多了，宋三这才将肉放在案板上，只听啪的一声，肉汁再一次从里面流淌了出来。 “看看我这肉炖的，你就说香不香吧！” 宋三一边说着一边从上面切下来一小块递给对方。 而那人在尝过之后眼前一亮：“香！太香了！给我切半斤！二两太少了，我怕还没到过年就吃完了。” “行！” 随后宋三直接提起刀来就切了一块儿。 上称一称，六两，高高的！ “你看啊，六两，还多出来一两，不过啊剩下的就不给你算钱了，毕竟你也是我开张之后第一个买的人，多出来的算我送你的。” “那感情好。” 可以看得出来这第一位顾客很是高兴，毕竟多送了一两肉。 有第一个人买，很快就有第二个人过来。 买着买着围在这边的人越来越多。 大概过了小半个时辰之后：“猪尾巴没有了，今天一共就做了两根，还有猪头肉也都卖完了，明天还做，要买的可以趁早来，价格还是今天的价格！” 宋三负责切称，陈年则是负责收钱和回答顾客们询问的问题。 很多人听到猪头肉没有了，脸上流露出失望之色，但很快他们就决定既然没有猪头肉，那就买些煮的猪肉好了。 毕竟猪肉的价格还便宜点儿呢。 虽然比不上猪头肉，热吃凉吃都可以，但都是一口锅里卤出来的，味道肯定不差。 就这样卖着卖着，猪肉也卖完了，蹄膀则是在刚出来不久的时候，就被一个路过的官府差人买走了。 就这样一个多时辰之后，眼看着快要宵禁了，肉基本上也都卖光了，还剩下一些骨头。 “爹，咱们也该收摊回去了，今天的生意真不错，这一晚上下来咱们直接卖了九百多文，净赚一百多文，这买卖多好啊，不过也就是过年这几天卖的多一点，平常能有一半就不错了。”陈年算了算，然后说道。 “是啊，也就过年这几天，很多人忙了整整一年，到年关了总得犒劳犒劳自己，所以也舍得花钱，我以前在给王老爷家里干活的时候，没到过年也净是些大鱼大肉，就连我们这些下人也能吃到不少。”宋三又回忆起了之前的事情。 “爹，这个王老爷到底是什么人啊？他当初犯了什么事进去？”见老爹总是说起这个王老爷来，陈年也不禁产生了好奇。 毕竟按理来说犯事的人是不值得同情的，但能让老爹经常在嘴边念叨，就说明对方似乎也不是那种大凶大恶之人，否则被人提起来就不是怀念和感叹，而是咒骂了。 “这个王老爷啊其实也是个可怜人，他早年间就是个行脚的商人，主要做药材生意，后来攒了些钱就在永安县扎根下来，后来生意越做越大，但这个王老爷并没有为富不仁，而是经常给一些穷人们送药。” “这不应该是大善人吗？怎么最后会犯事进去呢？” 宋三叹了口气：“唉，问题就出在这里了，我也不知道老天爷是怎么想的，就王老爷这么一个大善人，生出来的儿子却是个傻子，虽然到了十几岁但脑子还像两三岁的孩童一般，吃饭要人喂，茅房也不会自己上。 而且在那之后，王老爷又纳了两个妾也没有生出来，所以王老爷眼看着自己越来越老，就算做生意也有些力不从心了，就在一天晚上他亲手掐死了自己儿子，然后推到了井里。” “为啥啊爹？”陈年傻眼了，没想到故事就这么来了个急转弯。 “唉，王老爷的正妻也死的早，要是等到王老爷死后，只留下一个痴傻的儿子，那还不得被人欺负死啊？” “但原本这种事情应该只有天知地知他王老爷知，但谁曾想被一个起夜的下人看到了，第二天就直接报了官，这就是王老爷犯的事。” 第707章 看在未来状元郎的面子上 陈年听着这话，唏嘘不已。 果然是造化弄人啊！ 王老爷这样的善人也会落得如此地步，而且站在王老爷的角度上来想，似乎这么做也合情合理，只不过这对于他儿子是不公平的。 毕竟来到了这个世界上就是一个独立的个体。 可陈年同样觉得王老爷的想法同样没什么错，如果真等到他百年之后，儿子谁来照顾？ 难道要去靠自己取的那些小妾吗？ 还是靠家里的其他人？ 人心难测，在这种情况下，人们能看到的大概只有王老爷的那些家产了。 最后陈年也没有开口对这件事进行评价。 怪不得老爹说起这个王老爷来语气之中满是可惜。 果然可惜。 但杀了人就得付出相应的代价。 就在陈年，一边听着老爹讲王老爷的故事，一边准备收摊的时候，傅庭不知道从哪个角落一下子又蹿了出来。 “别收摊别收摊，还有人要买东西呢！”傅庭连忙喊道。 陈年和宋三不禁把目光投了过去。 只见傅庭此时已站在了摊位之前，指着锅里面的还剩下的一些骨头：“这不是还有吗？怎么就要收摊了呢？” 宋三向来对于傅庭没有什么好脸色，因为他知道傅庭自诩为读书人，很看不起他们这些穷苦百姓，但宋三倒也不需要对方看得起，反正他也看不起这个穷酸书生。 只要对方要是光顾他的生意，他还是会做的，毕竟赚钱嘛。 “卖不出去了，马上就要宵禁，等到那会也一样，剩下的大不了我们自家留着吃，或者放到明天再卖也成。”宋三说道，说完狐疑的看着对方，“你这穷酸书生又打什么鬼主意？” 傅庭笑了笑：“什么鬼主意，你这老汉说话真难听，骨头多少钱一斤来的？” “十五文。”宋三回答道，“怎么？你要买啊？” “我当然要买，要不然我来你这干嘛？”傅庭翻了个白眼，“剩下还有多少？我都要了！” 宋三拿铁勺在锅里扒拉了扒拉：“还剩下三块，估摸着不到二斤。” “那我给你二十文，你把这三块都卖给我行不行？”傅庭说道。