美食从麻婆豆腐开始 第525节
炸完鱼身，陈年又去炸头和尾巴。 等这些全部都炸好之后，陈年便开始进行摆盘，之前剪下来的鱼鳍可以放在身上当做尾巴，鱼头稍微掰开，以钝角的姿态趴在盘子里，这就是到时候松鼠的头。 而先前炸过的花椒，此刻就安在松鼠的眼睛处，当做眼睛。 就在陈年在准备熬制料汁的调料，而托尼欧也在已经熬制的差不多的番茄浓浆中加入了些许的淡奶油，搅拌均匀后直接将先前已经煎好的鱼肉放入其中。 五分钟后，陈年将做好的料汁倒在鱼身上，橙红色的料汁在光下面晶莹透亮就宛若真正的松鼠的皮毛一般。 如果说先前的摆盘还是如同死物一般，这酱汁一浇上去，盘子里的松鼠就仿佛真的活过来一般。 这时托尼欧也最后将欧芹碎以及黑胡椒撒在锅中。 两边都在同一时刻完成了最后一步。 而且当他们两个的菜成品做出来之后，先前被选的第三名厨师就知道自己已经没戏了，因为这二位的菜不管是从复杂程度来说还是从外观上来说，都要比自己做的强太多。 而且偏偏这两个人还都是前几天刚刚上船来的。 “把他们的菜都端上来吧。”霍先生淡淡说道。 很快松鼠桂鱼和茄汁香煎青花鱼就被端到了他们面前。 光从外表上看的话，松鼠桂鱼的造型更加唬人一些，旁边的茄汁香煎青花鱼看起来也同样赏心悦目。 几人相视一眼，然后不约而同的把筷子伸了出去。 第554章 各奔前程 最后他们先尝的都是陈年做的那道松鼠桂鱼，毕竟如此灵动的外形确实是要更加吸引人一些。 托尼欧看到这一幕的时候就知道自己已经输了一半，但是扪心自问，如果换成他的话，大概也会先去品尝陈年所做的那道菜。 在筷子触碰到松鼠桂鱼鱼身的那一刻，他们能够感受得到外面那一层酥脆，被切成长菱形的所谓的松鼠桂鱼的皮毛在经过油炸之后完全固定了形状。 而他们也在那一刻感受到了外面那一层浅浅的酱汁的浓稠，但此时由于刚淋上去不久，还冒着热气。 可外面的那一层外壳虽然被油炸过，但只要用筷子轻轻一捅便能够捅进去，宛若纸糊的一样，但这恰恰说明陈年在炸的时候用的火候刚刚好。 多一分则过硬，少一分则偏软。 这不禁让他们感到惊喜。 将用筷子并拢他们也都夹了一块鱼肉下来，越靠近嘴巴就越能够感受得到上面带着的香甜，这外面的不用想，肯定是用番茄、糖、醋、酱油等调味料调出来的汁。 而这一道松鼠桂鱼的好坏除了取决于本身的造型与本身的厨艺之外，最重要的便是这汁了。 鱼肉本身的味道并不是很浓重，只带着一个很鲜的底味儿，所以料汁做成什么样的味道，那鱼吃起来便是什么样的味道。 紧接着入口之后，那原本裹在鱼身上的汤汁便在第一时间触及到了他们的味蕾。 酸酸甜甜的感觉中带着一丝清香，让刚才备受重创的舌尖忽然间开始雀跃了起来。 初次咀嚼便能够感受得到其外面那一层裹了淀粉下锅炸出来的酥脆，甚至还能够听得到细微的嘎吱嘎吱的声音，要知道这外面可是淋了一层的酱汁的。 如此一来，便更显得陈年对于这火候以及油温的精确程度高深。 “这完全不像是一个刚入行的厨师，能做出来的反倒是做了十几年饭菜的老厨师才能有这么精准的功力。”他们开始小声议论着。 “是啊，我个人是不太擅长做这种菜的，哪怕就是让我来做，也不见得能够比他做得更好了。” “天才是天才，但就是太年轻了啊，估计手上掌握的菜也不多，这总是一大缺憾。”。 在吃过之后，他们一个个的心中便已有了答案，虽然接下来还有一道菜没吃，但眼下如果真让陈年错过了这个机会，那才是最大的不公正。 因为有时候对于一个厨师的评价，除了看其味道做的如何还要看其年龄。 而陈年无疑就太年轻了，如果陈年此刻再老上二十岁，说不定当场就能够破格获得直接往第三层成为红领厨师的机会。 而霍先生在看向陈年的眼神中也带上了一丝好奇，他本身是有徒弟的，目前也是那些红领厨师的一员，而且陈年的年纪其实相对来说已经不小了。 看着有二十出头。 但陈年的这个天赋着实让他有些心动。 最后他想了想还是决定暂时不考虑这些。 这时一个白人厨师用勺子将托尼欧做的鱼肉捞出来，然后以刀叉切开。 这道菜很明显就是西餐的做法，所以自然要以西餐的方式来吃。 将筷子放到一旁，又取过叉子来，他们每人拆了一块鱼肉然后放入口中。 同样是浓郁的番茄的香味儿，但这个味道和陈年所做出来的味道完全不同，如果说陈年在做料汁的时候做了去番茄化处理，那么这种更像是番茄本身的原汁原味。 青花鱼在经过煎炸之后，同样会产生一种焦香，而里面自然也是鲜嫩的，咀嚼之间甚至能够感受得到鱼肉内部所裹挟的鲜美的汁水。 最后撒的那一把欧芹碎显然是点睛之笔，让整体的味道再次提升二成。 显然这道菜做的也相当好吃，而且也算是一道有些经典的菜，只是在原本乡间的基础上又进行了一些改良。 但这种改良很明显是成功的。 托尼欧也同样出色优秀。 在尝过所有的菜之后，他们对于要定的人选便已有了答案。 最后还是霍先生宣布。 “接下来成为新任蓝领厨师的是陈年，一切待遇都按照蓝领厨师来给。”说完之后又单独看向了陈年，“等一下会有人给你安排新的住的地方，今晚你就直接搬过去住了，而且到时候你还需要把你擅长的一些菜写出来，毕竟每个厨师擅长的菜都不一样，而且我们也得更新外面的菜单。” 陈年点了点头：“谢谢霍先生……” 其实陈年这一次是十拿九稳的，如果放到现在去参加比赛，那些青年厨师们说不定谁的师父就是国宴大厨，人家从小就开始学，再加上天赋和资质都是一流，不管是见识还是眼界都比自己要强。 而且上比赛的那些菜陈年平常都是没有做过的，所以对上那些人陈年还有可能输，但在这里和自己竞争的说不好听点儿那就都是一群苦哈哈，顶多有个门里出身的。 就像是托尼欧那样。 但那也不可能有大师级别的徒弟来和自己竞争，人家都到那个地步了，哪能看得上这里？ 只不过是虽然陈年在战略上藐视敌人，但在战术上是对敌人特别重视的。 一举成为蓝领厨师之后，陈年在这艘船上的话语权自然也又多了些。 转头看看托尼欧，说实话，陈年的心情是有些复杂的，他知道托尼欧其实也是抱着远大志向才登上这艘船的，可能比起自己来说托尼欧更像一个浪漫主义者。 虽然他们认识的时间不长，但在这艘船上他们已经成为走得比较近的朋友了。 可自己就在刚才赢过了他。 哪怕陈年自认赢得光明磊落，但有时候这种东西是很不好说的。 事关前程，从古至今有多少人因为这个词反目成仇？ 但当他和托尼欧目光对视的时候，却没有从对方的眼中看到多么复杂的情绪，反而从对方眼中看到的是喜悦。 对方快步走上前来，然后给了陈年一个大大的拥抱：“恭喜你，陈！从今天开始，你就是这里的一名厨师了，不过这次虽然输给了你，但我以后一定会追上你的！” 陈年听闻这话，也不禁抬手在对方的背上拍了拍：“我等你，你一定可以的。” 他并没有自我谦虚的多说什么，只是淡淡的说了这样一句话。 随后就在二人分开之后，陈年和托尼欧又是几乎在同一时间举手。 “你们还有什么事？” “我想尝一下他刚才做的那道菜。”陈年先说道。 霍先生点头，这种要求没什么。 “我也是。”托尼欧紧随其后。 最后陈年和托尼欧又分别尝了对方的菜，托尼欧露出了恍然大悟的表情，这时他感觉自己输的一点也不亏。 而陈年则是从其中吃出了一些不一样的味道。 因为他以前从来都没有这么做过菜，而且他发现西餐的这种做法还是有一定的可取之处的。 如此发现甚至让陈年心中对于西餐也有些蠢蠢欲动了，他是很喜欢接触这样新鲜的事物的。 “这个味道很奇特，以后有机会我想向你请教一下西餐的一些烹饪方式。”陈年主动说道。 “当然可以，我的朋友，我随时都欢迎你来找我。”托尼欧笑着说道。 就在这时，霍先生又想了想：“托尼欧，你应该是叫这个名字吧，我觉得以你的能力也不应该只待在这里，从明天开始你去上面的餐厅吧，去上面做帮厨，对你应该会有一些提升。” “真的吗？”托尼欧脸上忽然露出惊喜之色，这对于他来说确实算得上是一个惊喜。 哪怕只是做帮厨，但服务的厨师不同，眼界自然也不一样，有时候看得多了自然也就会了。 而陈年也为这个朋友而感到高兴：“恭喜你啊，说不定接下来你走的会比我更快一些。” 陈年是知道托尼欧的心劲儿的，对于一个能够为了上这艘船便决定放弃家里可以继承的餐厅，反而在这艘船上工作一辈子的人来说，自然不愿意只做最底层。 但这两个人是高兴了，其他人的脸上却并没有露出什么喜色，因为经过这几天的时间里，他们基本也都认识了这两个刚上船的新人，可就是这两个新人，在上船几天后摇身一变，一个变成了高他们一级的蓝领厨师，还有一个则是直接成为了第三层厨房的帮厨。 要知道那里不光工作要比这边轻松，而且接触的人也不一样，更主要的是发的薪水也会更高。 这让他们如何能不眼红？ 但其中脸色最不好看的还是当属黄师傅了。 现在他手下本来最依仗的就是陈年和托尼欧，另外两个人根本就是老混子，不堪大用，而且在过去的几天中他已经让陈年做了很多工作，而且也都习惯了有陈年打下手的日子，眼下陈年摇身一变，变成了和他地位相当的厨师。 而托尼欧也被调到了另一个餐厅当中，这也就意味着他手下又回到了以前那样只有两个老混子的时候。 帮厨做得不好自然就得厨师受累，否则要是也跟着一起摆烂的话，那他这个厨师也就别干了，只要有下一个能接替他的人，他马上就会被要求滚蛋。 这让黄师傅如何能够甘心？ 但今天的事情也是他完全没有想到的，如果在这之前霍先生问一句你们手下有没有人可以担任这个职务，黄师傅不会站出来说我这儿有两个合适的人选。 但就在散场之后陈年找到他：“黄师傅，明天起我就没办法帮你的忙了。”。 “没事，人各有各的前程嘛，你能这样我也很高兴。”黄师傅笑着说道，“我一早就看出来你不是普通人，今天晚上你搬过来之后，咱们距离也不远，有什么事儿都能来找我。” 虽然心里极度不痛快，极度不高兴，但面子功夫还是要做的。 “黄师傅客气了，这段时间您对我的帮助我都是记在心里了，到时候如果有我能帮忙的地方，尽管开口。”陈年也点了点头十分爽朗的说道。 但实际上他这么做也不过只是走个过场而已，毕竟跟了黄师傅几天对方是怎么样的人陈年心里也很清楚，大家在这里不过就是同事的关系。