美食从麻婆豆腐开始 第376节
可就在这千钧一发之际！ 陈年看到那海盗狗拖着臃肿的身子，奋力冲刺，步伐快的都不像是能出现在这条狗身上的一般！ 眼看着油条越多越低，海盗狗也渐渐的将身体压低，宛若专业运动员一般，目光锐利，然后张开嘴巴。 准确无比的朝着那一根油条叼去！ “难道继之前的高手在民间之外，又要出现高狗在臭水沟了吗？”？陈年看着这一幕，心也不禁跟着热血起来，这不比博人传燃？ 海盗狗此刻的眼中仿佛只剩下了油条，他张着嘴便朝着那一口油条叼去，势必要在油条落入污水前吃到。 绝对！ 可就在下一秒。 “啪嗒～” 油条落进了污水中，泥水到了海盗狗的脸上，引得对方一个机灵。 呆呆的看着污水中的油条，迅速变黑涨大。 海盗狗吐着舌头舔了舔嘴巴，终究还是没下的去口。 不过刚才的那一幕对于海盗狗来说，似乎只是一个小小的插曲，没吃到油条他也并不在意，甩着尾巴便又拖着臃肿的身躯朝着陈年这边走来。 似乎在说：“老板再来一次。” 还是陈年见状，看了看手中的煎饼，连忙五口并作三口把煎饼都吃进了嘴里。 然后含糊不清的说道：“别看我，我吃完了。” 说完把手中的草纸往地上一丢转身便走了。 而那海盗狗懒洋洋的来到曹志谦低下头，用鼻子嗅了嗅，然后伸着舌头开始舔了起来。 一切重归平静。 …… 现在时间差不多了，陈年也该回去了，一会儿还要去菜市场买菜。 陈年其实觉得有些奇怪，一般来说买菜应该是早上去的，但他们这边却经常在上午的时候才去买。 难道不是早上去买的更加新鲜吗？ 去的晚了最好的都被人挑走了。 在回去之后，陈年就此事问了问孙师傅，但得到的答复另陈年感到既合理而又离谱。 “因为我起不来。” 第428章 烧二冬 陈年在听到这个答案的时候，甚至在原地愣了足足三秒钟。 “早上要买菜的话，天黑着就得去，我都一把年纪了，晚上被那帮小子呼噜声吵的睡不着，哪能那么早起来？ 而且早上去买菜的人多，我就算跟人家再熟，关系再好，卖菜的也不可能在最忙的时候丢下摊子来给我送菜吧？你让我自己拿我又拿不动。” 最后听到孙师傅的解释，陈年感觉非常合理。 “所以现在你来了，以后早上你就早点去买菜，要是我没跟你说做什么你就自个儿看着买，想做什么做什么，但最好是有肉，有肉他们就不挑。”孙福全又叮嘱道，“菜钱你不用管，到时候让他们统一去账房记账，等月底的时候结给他们。” “好的师傅。” 忽然之间又被放了权，这本该是一件好事。 可陈年左右想了想……是不是自己刚才不问可能比较好一些？ 但这种被信任的感觉还是不错的。 否则的话，采购不管在哪里可都是美差，油水大的很，因为可以从中自肥，跟菜贩那边统一好口径回来多报一些价格，那样多报出来的钱就流入了自己的腰包。 要是再黑心一点搞个以次充好，那样赚的就更多。 只不过陈年在这里完全没必要那样做。 赚再多的钱也带不回去，虽说这边赚的钱都能换成现大洋，可这是梦境，要是梦境中的东西能有自己的意愿随意带回现实的话，那陈年早就发财了，还开个香蕉麻辣棒棒锤的饭店？ 随便从古代带个花瓶古董回去也是价值连城。 今天中午他们准备要做的菜是烧二冬和酸菜白肉还有一个韭菜炒鸡蛋。 在听到这三道菜的时候陈年第一反应就是烧二冬没听过。 第二反应就是酸菜白肉不是东北菜吗？ 至于韭菜炒鸡蛋倒是一道简单的家常菜。 在去买菜的路上，陈年直接师父询问烧二冬是什么。 “烧二冬主要就是冬菇和冬笋，这叫二冬，介奏是一道素菜，但别看这道菜素，吃起来照样相当下饭。”孙师傅说道。 陈年听着点点头，但他脑海中还是想不到这两道菜应该怎么做。 毕竟非要想把这两种食材组合在一起的画面，陈年只能想到那种白白的如同玉兰片儿炒青豆这种素菜一样，完全想不到能怎么下饭。 清凉倒是挺清凉的。 陈年虽然不知道这菜怎么做，怎么个下饭法儿，但到了菜市场他知道该怎么砍价。 当初后世陈浩南从九龙湾砍到尖沙咀，陈年则是在菜市场里从头砍到尾，就像是一尊杀神一般。 从始至终，眼皮子都没有眨一下。 以至于他和孙老爷子在出来的时候，那叫一个眼干手干。 “不错不错，颇有我年轻时的一些风范，我年轻的时候也和你差不多，后来那些卖菜的都怕我，每次不用我主动说就给我最便宜的价儿。”孙师傅拍拍陈年的肩膀，欣赏的说道。 “能省则省嘛，东西买的便宜，吃的就好。”陈年虚心的说道。 但他们说着说着，陈年又想起来苏云锦的事。 “对了，师父你知道苏云锦吗？” 孙福全在听到这名字之后身形不禁为之一顿，然后叹了口气：“认识啊，我哪能不认识？我从津武门一开始的时候就待在这儿了，怎么可能不认识苏云锦？” “那她到底是谁？我昨天见她来找过大师兄，但又怕他们之间有什么秘密所以就没敢问。”陈年说道，跟唐德春不能说的跟孙师傅说一说还是没问题的。 陈年做出洗耳恭听的样子，静待下文。 “苏云锦啊，他是三爷的养女。” 这消息在陈年这里不亚于一个重磅炸弹，这一个炸弹炸下去，陈年也被炸得七荤八素。 他现在更搞不清楚这些人的关系了，怎么感觉乱乱的？ “苏云锦是三爷的养女，但是在罗盛叛出师门之后，她也跟着走了……” “这个罗盛就是当初的二师兄？那苏云锦和大师兄又有什么关系？他们三个是不是打以前就认识？”陈年又连续抛出了几个问题，他现在太想知道了。 果然八卦是人类前进的动力，而好奇更是文明进步的燃料。 “不错，罗盛当初就是津武门的二弟子，武学天分很高，就是心性不咋地，他们三个从小就认识，也是同时进入津武门的，只不过唐德春和罗盛被三爷收为了弟子儿，苏云锦是被认做了干闺女。” 陈年一听，这其中果然有一段不为人知的故事！ “那个时候老大老二待云锦就像是亲妹妹一样，而三爷和夫人对云锦也和女儿一模一样，可后来从一段时间开始，云锦就和老二走得更近了，再到后来在三爷的寿宴上，老二要叛出师门那天，老二走了以后苏云锦也跟着一起走了。 只不过这些事情发生的时间都比较早，再加上也没人会提及这些，所以除了现在的老大老二还有沈文少爷以及三爷和夫人之外其他人都不太清楚。” 陈年听着这话心想着：“好了，现在知道的人又多了一个。” 不过这些话他肯定是不会到处去乱说的，毕竟这是人家的隐私，能够从孙师傅这里知道就已经相当幸运了。 回到武馆之后没过多久，那些菜贩子便把菜送了过来，而陈年又重新把注意力转回到了做菜上面，酸菜白肉这道菜，陈年以前在长白山上王闯那个林间小屋里吃到过。 不得不说，在大雪纷飞的山上，外面飘着雪，家里点着炉子，煮上一锅酸菜白肉再来上一大盆香喷喷的米饭吃着别提有多爽了，吃着这些喝酒都能下下去一斤。 虽然后来陈年没有将这道菜搬上红红饭店菜单，但那滋味儿他现在还记得。 所以相比之下，陈年还是更期待孙师傅所说的烧二冬。 毕竟听都没听说过。 “烧，冬应季吃是最鲜的，我基本上每个月都要做三四次，那帮小子们都很爱吃。”孙师傅说道，“你先把笋和冬菇处理一下，回头看看我怎么做。” 陈年听后当即便行动了起来，他发现孙师傅虽然和之前的那些师傅一样，都很信任自己，但其中有不一样的一点是教学方式。 那些师傅都是让自己练习着做在实践中学习，而孙师傅纯粹就是在那边演示，然后让自己看，和自己教土地的模式差不多。 不过这对于陈年来说也不错，至少看过一遍自己再琢磨，总比用脑子想要省事儿的多。 像是小笼包、宫保鸡丁、鱼香肉丝这种的还能够根据吃过的菜来进行逆推，而且这种比较家喻户晓的食物做法无非也就是那几种。 可像是烧二冬这种，光听名字根本不知道是什么的菜就没办法了。 当然像处理食材这种活还是得自己来的，老师傅就只要负责烧菜。 “冬菇要把根切掉，然后从中间切开；冬笋先左右切成三半，然后再从中间用斜刀切开。”孙师傅说了一下这几样食材该怎么处理，陈年顿时心领神会。 由于要做几十个人的菜，所以冬笋泡了一盆儿，冬菇又泡了一盆。 量都很大。 泡了一会儿之后陈年才开始细细地将其洗净，等到这两样食材完全洗净，陈年就开始按照孙师傅先前所说的那几种办法去改刀。 这几种切法很简单，基本上不怎么需要刀工，有手就行。 “冬笋要是不焯水直接炒，吃起来会发苦发涩，焯过水之后那苦味儿就没有了，何况冬笋这玩意儿是时令菜，在焯水的时候要记得放点糖，能提味道和增加鲜味儿。”孙师傅给陈年讲着其中的原理。 可实际上陈年在这方面懂的是要比孙师傅多的，孙师傅只知道冬笋如果不焯水的话会有苦涩的味道，但陈年知道那是因为里面有草酸。 而且这东西虽然做好之后吃起来鲜，但肠胃功能比较弱的人并不适合多吃，因为里面含有大量的维生素、微量元素以及矿物质，吃多了会引起肠胃不适。 中国文化博大精深，冬笋也是古代常用的食疗食材之一，因为在中医上也有记载：笋味甘、部分微苦，性寒，能化痰下气，清热除烦，通利二便。 《名医别录》言其“主消渴，利水道，益气，可久食”。 《本草纲目拾遗》说它“利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀”，尤独善于清化热痰。 这都是以前陈年晚上睡不着的时候看到过的。