美食从麻婆豆腐开始 第308节
首先是在锅中加入适量清水，适量的植物油，还有糖，等开水煮开。 这个时候在将低筋粉倒入其中迅速搅拌至均匀，等到干粉彻底与原本锅内的液体融合后，就用小火慢慢的进行翻炒，等到面粉彻底熟透。 紧接着再把面糊倒入盆中摊开晾至常温，少量多次的共加入三个鸡蛋的鸡蛋液，一直到鸡蛋液是要蛋黄与蛋清充分搅拌均匀。 面糊此时也变得非常浓稠。 看着锅里的状态，陈年不禁心呼：“有那味了。” 泡芙的皮也快要做好了。 陆万兴点心铺内虽然主要卖的是糕点，但也会卖一些饼之类的虽然数量不多，因此店里也有烤饼的炉子。 首先把一个托盘准备好，随后把刚才搅拌好的那些面糊，放入提前制作好的容器当中。 这容器也是陈年自己动手制作用来裱花的。 后面是动物的皮，前面的那个看着有些皱巴巴的小口是裱花头。 随后只需要轻轻一挤，那面糊便从裱花头中挤了出来，形状样子和泡芙基本一致，只是细看起来会稍微粗糙一些。 但这已经不是陈年该考虑的问题了，现在他只要能把泡芙做出来那便是成功。 就这样先挤了七八个就推进烤炉中。 烧火，烘焙。 六七分钟左右后，陈年将托盘拉出来，而那些泡芙此刻已经有些地方裂了开来，样子和蛋糕店里卖的没什么太大差别。 最后陈年又取出另一个裱花儿容器将奶油放入其中，拿起一个泡芙，在下面戳一个口了，把奶油从这口中挤进去。 乳白色的浓稠状物很快便从那小口将泡芙皮整个内部塞得满满的。 做好一个之后便放入托盘摆好。 陈年又开始做下一个。 刚烤出来的泡芙还有点儿烫，但陈年做厨师这一行练的就是一个无情铁手，没两分钟的时间，陈年就把这些泡芙都做好了。 七八个色泽金黄的泡芙宛若一个个圆滚滚的小塔一般，立在盘子当中，彼此紧紧的挨着，互相拥挤着。 像极了幼儿园的小朋友排队时的样子，努力的想要对齐，最后却怎么也排不好。 此刻整个厨房内都弥漫着奶香味儿。 陈年趁热将做好的8个泡芙端到了外面，而这时陆柯已经开始卖点心了，只是现在时间是下午，所以陆柯也不怎么忙。 她是一眼就看到了陈年端着的盘子：“这便是你说的泡芙？” “是啊。”陈年点了点头，最后将盘子往前递，“来尝一个看看，记得一定要一口全部吃进去！” 这新做好的泡芙陈年还没有动，他想让表姐来吃第一个，而且他非常有自信，这次的泡芙绝对不会翻车。 陆柯对陈年深信不疑，虽然她看这点心外面的造型和纹路有点和桃酥类似，但桃酥是扁的，这个就好像是一个球，只不过上面多了个尖尖。 伸手拿起一块泡芙，此时这泡芙皮才刚烤出来没多久，所以还是酥脆的，但陆柯也知道点心并不能用力，所以轻轻的捏起来。 比想象中的要稍微轻一些，但陆柯并没有在意，而是将泡芙放入口中。 用那裱花容器挤出来的泡芙皮并不厚，再加上刚烤出来酥脆无比，因此只消用上颚与舌头轻轻一压，便令其结构崩坏坍塌。 可外面的那一层酥皮破掉之后，里面的奶油一股脑的涌现出来，瞬间充斥满了陆柯的口腔。 浓郁的奶味儿与极其绵密且细腻的口感在口腔中溢满，这种口感她从来都没有遇到过！ “这里面有东西！” “好香甜！” 陆柯惊奇的说道，只不过因为嘴里的食物而导致说话稍微有些含糊不清。 “是啊，这就是我的秘密武器了。”陈年有些得意。 陆柯依旧细细的品味着奶油的香甜，很快把那已破碎的泡芙皮完全包裹了起来。 随后又在不停的咀嚼中充分融合。 吃完之后陆柯不近又拿起一个看着那酥酥软软的外表，感叹这玩意儿怎的看起来平平无奇，吃起来却这么好吃？ 而且其中馅料…… 想到这里，她将泡芙翻转看到了下面的小孔，也看到了里面那细腻释放着浓浓奶香的手打奶油。 “这个就是用牛乳做的？”陆柯很快就想到了先前陈年要的那些牛乳。 “对。”陈年颇有些得意的点了点头。 陆柯再次将这泡芙放入口中。 轻轻的咬了一口，首先又是泡芙皮的酥软口感，随后满口香滑细腻的奶油开始柔软的触碰着舌头，而人的舌头是最能感受到美味得地方。 充盈饱满的香甜，不断萦绕的柔软让舌尖忽然产生一种被悉心照料的完美感受。 那骤然之间的破裂也带来了无比治愈心灵的快感。 “怎么样？”陈年又问了一句。 此刻的陆柯只觉得无比幸福，这种幸福和家庭无关，只是纯粹的吃到美食之后，那身心的舒畅与愉悦。 “一个字，绝！” 陆柯由衷的赞叹道。 她的父亲是陆万兴是南京少有名气的点心大师，因此陆柯从小便吃过了各种各样的点心，虽然喜爱，但那也架不住天天吃。 以至于中途她有一段时间甚至觉得点心也就那样了。 也就是后来长大后嫁了人，才又开始渐渐的喜欢吃点心。 再到后来陆柯自己开了点心铺，又重新过上了那种每天做点心，到晚上卖不掉的就自己拿回去慢慢吃掉的日子。 这个时候她虽然不会像小时候那么抵触，但把这东西当成饭吃，渐渐的也就失去了曾经第一次知道美味糕点时的那种愉悦和幸福感。 可自从上次的千果糕开始，陆柯心中居然又慢慢浮现出了这种感觉。 好吃。 新奇。 治愈。 这感觉在今天吃到陈年做的泡芙之后瞬间又攀上了顶峰！ “原来不是吃糕点吃腻了，而是没有发现原来糕点还能这么做！” 第363章 海公子又来了 一次就将泡芙做了出来，还是熟悉的味道，就是整体的火候稍稍有一些过头，毕竟以前烤制用的是烤箱，那东西是插电的，上下火温度都可以调，受热均匀。 而这是在炉子里烤出来的，虽然说火也能调，但毕竟不像用电控制的更加精准。 可就算如此，陆柯也仿佛找到了小时候的感觉，不是那种小时候的味道，而是小时候在吃到没吃过的糕点时的那种惊喜和开心。 二人就这么一人一个的把泡芙吃的就只剩下一个了，但这时陆柯好奇的拿起最后一枚泡芙。 “这外面的一层皮好像是用面粉做的，但这形状……你应该是用模具做出来的吧。”陆柯问道。 “对，前段时间没事的时候做了一些模具。”陈年点点头。 “可里面的馅料就很奇妙了，能吃得出来是用牛奶做的，但味道好像要比牛奶更甜一些，你应该是放了糖，可你是怎么做的才能让牛奶变成这个样子？” 这就涉及到奶油的秘密了。 不过对于表姐陈年也没有必要隐瞒，这可以说是他在京城最亲近的人了，虽然他们现在认识也不过几个月，但这种源于设定上的血缘关系时间长了陈年也就接受了。 所以他完完全全是把陆柯当做一家人。 然后他又如此这般这般如此的把奶油的制作方法说了出来。 “真是神奇啊，我还是难以想象牛乳居然会变成这个样子。” 陈年笑了笑：“其实这没什么的，主要还是通过搅拌将空气打进里面去，然后他就会像现在这个样子，变得蓬松起来。” “空气是什么？”陆柯又问。 陈年人不禁愣住了，这个问题有点儿不是很好解释，如果要解释空气是什么，那又得解释空气当中含有的各种气体。 然后又得讲一讲人为什么要呼吸，但光这些大概还不够，毕竟氧气是什么？氧气是怎么来的？还有大自然的各种循环……就算不往深了讲，光是粗浅的讲一下，那也费老鼻子劲儿了。 以大夏的程度说这种东西估计还早了几百年。 若是没什么旁人听去，也没有人在意，只当做一个玩笑话那也就罢了，可若是有人较了真，那可能就要被抓去了。 “空气啊，这个我也说不太准，就像是往羊尿泡里面吹气一样，气吹了羊尿泡就会鼓胀起来，所以牛乳也是如此，至于空气这个名字是我随便说的。”陈年如此说道。 陆柯听后果然没有继续深究，因为这种东西说起来它看不见摸不着，可就像风一样，确实是存在的，所以陈年稍微具象了一些，陆柯心中有了一个大概的印象也就足够了。 虽然还有些似是而非，但陆柯已经大概明白意思了，反正就是只要这么做，那就肯定能做出奶油来。 “对了姐，我回头打算再整一个工具专门用来打奶油，要不然每天用手打可能会累死。”陈年光是弄这些奶油就已经快把手搞断了。 不过做个这种工具陈年还是能够做得出来的，说起来其原理也就是和做钻木取火的火弓差不多。 而这玩意儿陈年恰好会做。 随后让姐姐把最后一块泡芙吃进肚子里后，陈年便心满意足的拍了拍手，打算接下来一段时间的中午和晚上就试着把这工具做出来。 而且这和酸梅汤的时间还可以分开，将酸梅汤熬上就可以去做这个半自动打蛋器。 …… 也就是在这一天，傅新去上朝，朝会结束之后傅新回到衙门里，但他刚坐下准备开始工作，外面就有人进来找他说丞相找他有些事情。 傅新起身又朝着丞相那边而去。 当他到达之后被引入一间屋内，一进来他就发现除了丞相之外，靖王爷李昭也在，而他也知道这二人找自己来的缘由。 因为就在早上的时候，傅新不动声色的说自己有要事相商，而他们之间最近的要事也就是关于世家和勋贵的事情。 “傅新见过杨大人，见过靖王爷。”傅新行礼。 “不必多礼，快来坐。”李昭摆手招呼着，“先前你说你有没办法，不知是什么？”