【50】刀工极艺文思豆腐！【9/10】
“把刀给我！” 罗修伸手，宫羽徽不由得愣了愣，但还是把手中的菜刀，一把递交到了他的身前。 “不是你这把！” 罗修却是没接，叶微澜已将一把中华菜刀递到了他的手中。 “……” 宫羽徽这才发现，罗修压根不是对她说的。 哗！哗！哗！ 中华菜刀在罗修手中舞了一道刀花，看的众人一阵错愕……这把古怪的菜刀，在罗修的手上，仿佛活了过来，拥有了生命一般。 “这是什么刀？” 宫羽徽说实话，还是第一次看到这么大的菜刀，比手掌都大，这怎么切菜？！ “中华菜刀！” 罗修说完，却把手中用玄玉灵菽做的玄玉豆腐，小心翼翼的放入案台。 “嗯？” 宫羽徽当看到玄玉豆腐的一瞬间，脸色顿时有些变了：“‘菽晶’……好漂亮的‘菽晶’！” “这道再生食材，你是从哪里来的？” 宫羽徽一眨不眨的看着罗修，看到菽晶的一刹那，她实在是太震撼了！ 毕竟这可是食宗院远古的一位教习，研发的一道再生食材！ 再生食材，就是区别于野生或者种植的食材，是用大自然灵蔬或者野兽肉，再生的一种独特食材！ 而菽晶，也一直是食宗院的独特珍宝，从不外传，被誉为宗院十大秘珍！ “我发明的！” 罗修头也不抬，一旁的王哲顿时道：“我可以作证，这真的是罗掌柜发明的，还有什么豆浆、豆腐花、豆腐脑，都是由玄玉菽做的！” “豆……豆浆，豆腐脑？” 宫羽徽瞳孔微缩，简直像是听到了一件相当了不起的大事，表情变得无比震惊。 这家伙，到底还有何底牌？ 宫羽徽发现和罗修呆的越久，他整个人居然显得越发神秘，那身上透露着一股高深莫测的意味。 “好了，你们让开，我要开始了！” 罗修深呼出一口气，看着眼前微微晃动的玄玉豆腐，却是突然闭上了眼睛。 所有人都凝神屏息，知道罗修要表演至极的刀工。 只是……这微微晃动无比嫩滑的豆腐，怎么切？！ “他难道……想要切这菽晶么？” 宫羽徽脸色露出了一抹疑惑，这菽晶，怎么可能体现刀工？！ “怎么不可以？” 唰！ 罗修猛地睁开眼，眼眸中精光爆射，视线中……除了豆腐之外，已别无他物。 文思豆腐，就是罗修前世世界上刀工的极致，为此，还被列入了世界非物质文化遗产！ 只有超过250刀以上的豆腐，才能被称之为“文思”。 文思二字，当然不是指文静的思考，而是起源于这道菜的发明者——文思和尚。 传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气。 有一天乾隆皇帝下江南，有人给这位老饕推荐了这道汤点，品尝之后，当场拍板，成为了清宫名菜、宫廷御宴。 而后“文思豆腐”，才一直流传至今。 所以这是一道有着悠久历史的江苏传统名菜，起源于扬州和淮安，属于淮扬菜系。 …… 切土豆，这对于罗修来说，简直是太小儿科中的基础，完全是不值得看的。 随便中华老字号拉出来一个总厨，都能有这份实力。 而能把豆腐在水中切成丝状，雕成十八罗汉，姿态万千，这才是前世罗修的刀工技艺。 唰！ 罗修左手郑重的推向豆腐，起到固定作用。 而右手上，泛着幽暗光泽的刀锋，已悬在豆腐之上……周围无数人目不转睛的看着，连宫羽徽也想看看，罗修这所谓的刀工，究竟是如何了得。 菽晶，在食宗院的古籍记载之中，一般的做法就是切成块状，而后翻炒，还从未听说过能考较刀工的。 不过下一秒，饶是见多识广的宫羽徽，也不由得惊呼出声。 哒！哒！哒！ 密集的下刀声，如同疾风骤雨，连绵不绝。 罗修手中的刀光，随着左手食指后退的速度，在那相应起伏……光影幻化，看不出切割的具体，但所有人都看到，原本那凝如实质的玄玉豆腐，正在以肉眼难辨的速度，不断的被切成极细的片状。 “这……” “这都可以？！” “太夸张了吧……” 但很显然，这还只是开始，夸张的远远都在后面。 要想像胡萝卜一样，将柔软脆弱的内酯豆腐切成毛发粗细，考验的不止是手、眼、刀的配合，而是要心手合一。 罗修刚刚的深呼吸，就是为了调整自己的内心，做到平和贴近自然。 这样，他才能确保完成这道刀工的极艺。 这就是文思豆腐。 下刀时，先切片，而后再切丝，那种比透明纸片还要薄的豆腐，还必须切成比头发丝还要细的细丝。 唰！唰！唰！ 罗修手腕不断地上下，刀与砧板发出有节奏缜密的声音，比之刚刚宫羽徽切地生果，还要快了无数倍。 围观的所有人都张大了嘴巴，显然不敢相信眼前看到的一切。 这般脆嫩的豆腐，在罗修的刀下，迅速化为雪片。 宫羽徽的表情，自从罗修下刀后，一直是处于呆滞状态的，她简直不敢相信，这世界上还有人这样切菜的？ 这是切菜吗？完全只是为了凸显刀工吧？ 不过宫羽徽还是被罗修的这一手，深深的震撼到了。 那刀的切割之速，简直与她不可同日而语！ 啪嗒！ 最后一刀落下，罗修的切片终于完成……就在所有人以为罗修完工之时。 呼啦！ 罗修拿菜刀刀面，将之前切过的比纸片薄的豆腐，微微又捋成了一整块豆腐模样，豆腐瞬间就像没有且过一般。 “太……太了不起了！” “又回归豆腐的初始状态了！” “这刀工——” “嗯？” 所有人以为罗修是收工前做的手法，但罗修的刀，却再次对着片状豆腐面，瞬间下刀。 这切丝，才是文思豆腐最巅峰的极艺！地狱模式的厨修