第42章 灌汤包与小笼包
今日阳光极好，葡萄架子下的蚂蚁都出来逛街了。 上官歆，长孙皇后，李丽质又聚在一起斗地主。 三个女人一台戏，她们玩贴纸条，也是乐的哈哈大笑。 在江家的厨房，江波正在揉面，他的对面，立着两名相貌普通，腰背厚实的中年女子。 这两个人都是桃源村的村民，算起辈分来，还是江波的婶子。wap..OrG 江波打算教两位婶子做小笼包，灌汤包。 大唐的时候只有菜包，馒头，肉包，但没有小笼包，没有灌汤包。 灌汤包是直到北宋的时候才出现，那时候叫汤包。 而小笼包有一个说法是南宋的时候被发明，但绝大多数史学家都认为清嘉庆时期才发明出来。 总之这两种包子在这个年代都是没有的。 江波要搞小笼包灌汤包，倒也不是想要赚大钱。 实际上，这玩意或许能赚一些钱，但要指望这个能一夜暴富，那就想多了。 他主要是想要搜集洛阳城情报。 江波作为一个穿越者，他来自一个非常安全的现代社会。 对于穿越到大唐，尽管还是相对平稳的贞观时期。 但江波自始至终都没有安全感。 系统又一直没有奖励超凡入圣的武学。 所以江波不敢太过高调。 想想《宋慈传》《少年包青天》《狄仁杰传奇》里边很多无辜的人，甚至是整个村子被人屠杀。 封建社会没有一丢丢的安全可言。 江波救了李大亮，得到了李大亮的承诺。 另外岳父也是个好人，又安排了五十名护卫过来。 但江波还是觉得缺少点什么，他想了半天，终于想到了，他在这个时代，是属于睁眼瞎的。 他不知道外边发生了什么事。 你说如果有突厥人入侵，怎么办？ 有吐蕃人入侵，怎么办？ 有山贼路过村子，怎么办？ 是不是，这里其实非常不安全，完全没办法建立安全感。 所以江波想要收集情报，大唐那么大，其他地方他管不了，但是洛阳城就在边上，他觉得自己有必要知道洛阳城发生的事。 江波打算在洛阳城开几家售卖灌汤包，小笼包为主的包子店。 名义上是经营包子，实际上呢，是收集情报。 他之前买西瓜赚了不少钱，加上李大亮的感谢金，虽然买药花了一些，但现在足足还有八十几万钱。 他已经在洛阳暗地里买下了六家店铺，在旁边小镇买下了一家店铺。 因为有李大亮管家的帮忙，非常顺利。 这个年代也没有那么多讲究，店面也不需要重新装修。 万事俱备，只要人手足够，那就可以开业了。 现在他就教两位婶婶做灌汤包小笼包，然后再由两位婶婶交给其他人。 做这个其实很简单，主要还是材料的准备。 为了防止被人轻易模仿，江波打算由他安排人购买材料，然后在桃源村做好，然后直接发到各个店铺。 婶婶们只负责包馅和蒸熟就行。 这两位婶婶虽然长得五大三粗，但其实都是聪明人。 是江波在村子里选出来的能干的女子。 两个人也是聪明人，很快就学会了。 江波虽然让她们亲自尝试做小笼包和灌汤包。 他在旁边指点。 这小笼包的包子皮其实和一般的肉包子菜包子稍稍有些不同。 聪明的厨师手中，小笼包的包子皮更薄，这样的话再小蒸笼蒸熟，更容易让肉味融入包子皮中。 所以小笼包的包子皮也要比小包子的皮更好吃，更鲜嫩。 刚刚江波交代过，此时两个婶婶注意也注意到了这一点，捏出来的包子皮都非常薄。 此外小笼包的馅其实一般也会带一丢丢的汤汁，但不会像灌汤包那么多。 而且蒸小笼包的小蒸笼里，其实可以发八角，或者是荷叶，或者是香菜，这样蒸出来的小笼包会更香。 灌汤包的话对于汤料的熬制要求极多，这里的烫必然是熬了许多的老鸡汤，或者是排骨汤，还要放红枣，党参，杏仁等等汤料。 此外还要配上新鲜的瘦肉。 灌汤包蒸熟要久许多，另外为了防止汤汁外泄，所以灌汤包的包子皮要厚的多。 灌汤包蒸煮也不是放在小蒸笼里，而是那种可以放几十个包子的大蒸笼，这样的蒸笼只有一点要注意，那就是不能有异物。 两个婶婶都是聪明人，江波叮嘱的事都记在心里。 很快厨房就传出一阵阵的肉香。 长孙皇后闻了，都忍不住的咽了一口口水。 真的太香了。 她之前没有来桃源村的时候，是闻不得肉味的，闻了就想吐。 但现在已经没有任何问题了。 李丽质嘻嘻一笑，“上官姐姐，母亲，夫君今天做小笼包了，现在应该熟了，我去拿一些过来。” 李丽质自然是吃过灌汤包的。 片刻后，她就从厨房端了两笼包子出来，手中还有三双筷子，还有三只碗。 “母亲，这个叫小笼包，可香了。” “平时我都不怎么喜欢吃肉。” “但小笼包的肉，真的太香太嫩了，我一个人能吃十个小笼包。” 长孙皇后自然是知道李丽质的身体，那是吃几口饭就喊饱了的人。 “你真的能吃那么多？” “你看着就知道了。” 李丽质打开了笼盖子，一阵热气喷涌而出。 伴着浓浓的肉香，的确非常诱人。 “母亲，上官姐姐，用碗接着哦，这个小笼包有一点点汁，小心掉衣服上。” 片刻后她率先夹起一个小笼包，吃了一口。 果然有肉汁掉落。 长孙皇后学着李丽质的模样，跟着吃了一口。 太烫了，她忍不住的吹气，随后感受到有一团鲜肉含在嘴里。 浓浓的肉香，还有一些肉汁。 她还没有咬，肉汁就顺着咽喉滑入了胃里。 热乎乎的，就像是吃热的豆腐一样的感觉，但味道更浓更足。 让人胃口大开。 长孙皇后这才开始咬口中的肉团，这并不是肉片，而是瘦弱剁碎后在放一起的，所以一咬就散，随后流入胃里。 还没有细细感受，就吃了一口肉了。 唯有醇厚的肉香在口中久久不散，让人回味无穷。森郁的江波李丽质